Cách nấu phở bò miền nam

cách nấu phỏ bò miền nam

Phở bò là món ăn rất được ưa chuộng trong ẩm thực 2 miền và cả khách du lịch nước ngoài. Phở bò có nguồn gốc từ miền Bắc (Hà Nội). Sau đó phở bò được du nhập vào miền Nam với cách nấu biến đổi phù hợp với khẩu vị người miền Nam. Vì thế cách nấu phở bò miền nam cũng có phần khác phở bò miền Bắc.

Nếu phở bò miền bắc mang vị thanh đặc trưng, ăn nóng và không kèm rau; thì phở bò miền Nam sẽ ăn kèm với giá đỗ, ngò gai, húng quế và tương đen. Vị nước lèo miền Nam cũng khác miền Bắc, vị cũng đậm hơn, do đó nước lèo cũng đục hơn chứ không trong như nước phở Bắc.

Nếu bạn là người con miền Nam đang ở phương xa và thèm bát phở bò quê hương, hay chỉ đơn giản muốn nếm thử hương vị phở bò miền Nam. Tham khảo ngay cách nấu phở bò miền Nam đơn giản dưới đây để có thể tự tay vào bếp mà không cần phải tìm kiếm nhé.

Cách nấu phở bò miền Nam ngon đúng điệu

Nguyên liệu nấu phở bò miền nam

Nguyên liệu chuẩn bị cho 5 người

  • Xương ống bò: 1kg
  • Đuôi bò: 0.5kg
  • Thịt bò phi lê: 0.5kg
  • Bắp bò: 0.5kg
  • Bò viên 200gr
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường phèn
  • Bánh phở
  • 1 củ gừng, 1/2 chén bột nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi, mía,  gừng, hành khô
  • Hành tây, hành lá, hạt mùi già
  • Các loại ngò gai, xà lách, giá, húng quế, húng cây. Tương ớt, tương đen, ớt trái, chanh, tiêu bột.

Cách nấu nước phở

Điều làm nên một tô phở ngon chính là phần nước lèo. Nước lèo phải ngọt từ xương, đủ thơm và đậm đà thì phở mới hấp dẫn. Để nước lèo đậm vị, cách tốt nhất là hầm với thịt thăn, xương ống trong nhiều giờ. Vị ngọt từ xương sẽ làm nước lèo có vị thơm đặc trưng, thanh ngọt.

Bước 1

Rửa sạch xương ống bằng nước lạnh sau đó rửa lại với rượu trắng.
Chần sơ xương ống qua nước sôi. Sau đó đập dập xương hoặc cưa thành khúc vừa.
Cho vào nồi nấu phở điện hoặc nồi áp suất hầm khoảng 1 tiếng, sau đó vớt xương ra.
Thịt bò luộc, thái lát mỏng vừa ăn

Bước 2:

Cho gói bột nấu phở vào túi vải cột chặt lại, thả vào nồi nước dùng. 
Củ gừng sau khi rửa sạch đem nướng sơ rồi đập dập cho vào nồi đun sôi. Củ gừng giúp khử mùi tanh, cho nước lèo thơm ngon hơn.

Bước 3:
Vớt gói bột nấu phở ra, nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho đầu hanh vào.

Các thành phần ăn kèm

Phần thịt gầu bò rửa sạch, đem luộc chín, vớt ra cho vào nước lạnh. Thái gầu bò thành từng lát vừa ăn.
Thịt bò phi lê rửa sạch, cũng thái lát mỏng. Các loại rau sống nhặt sạch, rửa sạch với nước và để ráo.

Thưởng thức

Cho một lượng bánh phở vừa đủ vào bát. Cho thêm vài lát thịt bò phi lê và thịt bắp bò, bò viên đã nấu chín lên trên cùng. Cho nước lèo đang sôi trên bếp lên vào tô phở. Nước dùng sẽ làm chín thịt phi lê. Sau đó cho thêm hành tây, hành hoa và tiêu vào tô phở.

Xếp các nguyên liệu ăn kèm như giá trụng, ớt xắt, rau mùi (ngò gai), húng quế, tương ớt, tương đen lên trên phở. Vắt thêm ít chanh lên vào tô phở bò rồi thưởng thức.

Trên đây là cách nấu phở bò miền nam đúng chuẩn. Tuy nhiên, bí quyết để làm nên một nồi phở ngon chính là hầm nước lèo bằng nồi nấu phở điện để đảm bảo đun liên tục, cho ra hương vị thanh ngọt hấp dẫn. Chúc các bạn ngon miệng với chính thành phẩm của mình nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *